毒膠囊與工業(yè)明膠：食品安全不能只掛嘴上
［編者按］ 最近，老酸奶又“紅”了一把。4月9日中午，央視主持人趙普一則爆料老酸奶不能再喝的微博被網(wǎng)絡(luò)瘋傳，隨后，其他媒體人的轉(zhuǎn)發(fā)和支持，更是幾乎坐實(shí)了此事。盡管在媒體、企業(yè)、協(xié)會(huì)介入后，趙普已刪除此條微博，但有關(guān)老酸奶、果凍、明膠的爭(zhēng)論卻甚囂而上，老百姓則在口水仗中，顯得不知所措。
最近，老酸奶又“紅”了一把。4月9日中午，央視主持人趙普一則爆料老酸奶不能再喝的微博被網(wǎng)絡(luò)瘋傳，隨后，其他媒體人的轉(zhuǎn)發(fā)和支持，更是幾乎坐實(shí)了此事。盡管在媒體、企業(yè)、協(xié)會(huì)介入后，趙普已刪除此條微博，但有關(guān)老酸奶、果凍、明膠的爭(zhēng)論卻甚囂而上，老百姓則在口水仗中，顯得不知所措。
在食品安全問題上，近年來，似乎一直重復(fù)著這樣一個(gè)套路：爆料――辟謠――不信。爆料的是媒體或個(gè)人，辟謠的是企業(yè)或協(xié)會(huì)，不信的是消費(fèi)者。這次的老酸奶事件，顯然也是如此，甚至讓人覺得爆料可信度更高。畢竟，最先捅出來的是央視著名主持人，又有人打著“這才是今年3 15晚會(huì)重頭，可惜沒播”的牌子，由不得人不信。
再觀辟謠者。除了相關(guān)企業(yè)一遍一遍強(qiáng)調(diào)不可能使用工業(yè)明膠，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)，也都有專家出來為老酸奶和果凍正名。如此陣容，不可謂不強(qiáng)大，但老百姓仍是疑慮難消，為什么?糟糕的食品安全環(huán)境讓人無法信任是其一，其二則是專家們的辟謠也稍有無力之嫌。
專家說，因?yàn)槭褂霉I(yè)明膠是違法的，且因?yàn)槔麧櫜⒉粫?huì)高出很多，所以企業(yè)應(yīng)該不敢也不會(huì)使用工業(yè)明膠。然而，“應(yīng)該不敢、不會(huì)”不能等同于“真的沒有”。除去合法大企業(yè)，頂風(fēng)違法者屢見不鮮，而且手法常常超出常規(guī)，不是僅從理論上推斷就能蓋棺論定的。比如前不久才剛剛打掉的地溝油黑窩點(diǎn)，就“創(chuàng)造性”地舍棄泔水，換用變質(zhì)肉皮和內(nèi)臟制造地溝油，并在嚴(yán)打的時(shí)候依然故我。
其實(shí)，消費(fèi)者不是固執(zhí)地不肯信，而是現(xiàn)在的澄清讓人無法全然相信。在法制社會(huì)，事事都講求證據(jù)，特別是在食品安全這個(gè)問題上，社會(huì)公信力薄之又薄，沒有強(qiáng)有力的憑證，消費(fèi)者只能傾向于自保的選擇。
俗話說，有理不在聲高。打嘴仗尚且如此，食品安全事件自然也逃不開這個(gè)理。更何況，這關(guān)乎每一個(gè)人的健康，本也不該等同于“你說一句，我反駁一句”的口水仗。從這個(gè)意義上說，不管是爆料的人，還是辟謠的人，都應(yīng)該審慎、負(fù)責(zé)，拿出支持自己結(jié)論的證據(jù);而作為中立權(quán)威的國家質(zhì)檢部門，更應(yīng)該介入調(diào)查，到底有沒有企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)?如大企業(yè)沒有，小作坊又能否保證?
無論老酸奶事件的真?zhèn)稳绾?，老百姓期待一個(gè)權(quán)威結(jié)論。希望消費(fèi)者對(duì)食品安全的求證，不要真的變成一場(chǎng)場(chǎng)兩方對(duì)立的口水仗，否則，公眾對(duì)食品環(huán)境的信心或?qū)⒉豢尚迯?fù)。
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